開水燒的時間不要過長且不要反復(fù)燒

一：開水燒的時間不宜過長
    有的人在燒水的時候，往往喜歡把水燒開后再讓水保持沸騰一段時間，認(rèn)為這樣能夠更有效地殺滅水中的有害物質(zhì)，人喝了就會更健康。其實不然，這種做法是錯誤的。
    這是因為，保持水的長時間沸騰，雖然可以殺菌消毒，但是同時也會造成另一些有害物質(zhì)的產(chǎn)生。尤其是家庭常用的自來水，有研究者從其中分離出了13種潛在的可能導(dǎo)致畸形、突變、癌癥的鹵代羥物質(zhì)，并進一步發(fā)現(xiàn)，這些物質(zhì)在沸水中的時間越長其危害性就越大，而且水中還會逐漸生成一些其他不揮發(fā)物質(zhì)。
    另外，一般家庭都是使用鋁壺?zé)?，在長時間煮沸開水的情況下，水中的鋁離子含量也會激增，對人體也有很強的毒害作用。
    菜瓢谷小編建議燒開水以沸騰2～3分鐘為最佳。

二：“千滾水”不宜喝
    所謂“千滾水”，就是指反復(fù)燒開多次的水。有人認(rèn)為反復(fù)燒開的水殺菌徹底，常喝對人體有益，其實不然。
    “千滾水”因燒的時間過長，水分蒸發(fā)較多，水中的雜質(zhì)和礦物質(zhì)濃度都有相應(yīng)增高，尤其是水中的亞硝酸鹽含量也會增高。長期飲用這種開水會影響人的胃腸功能，引起暫時性腹瀉、腹脹等不適癥狀。而且，常喝“千滾水”，有毒的亞硝酸鹽會在體內(nèi)聚集，造成血液中血紅蛋白的攜氧功能喪失，導(dǎo)致機體缺氧，使口唇、指甲和全身皮膚青紫，并出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、氣短、心慌、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)意識喪失、昏迷、窒息甚至死亡。
    另外，亞硝酸鹽在胃內(nèi)還可與胺類物質(zhì)化合，生成一種致癌性極強的物質(zhì)——亞硝酸胺，如果長期飲用“千滾水”的話，還有導(dǎo)致癌癥的可能性。