平魚的功效作用與飲食宜忌

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-02-26 16:19:01 瀏覽: 13003



【別名】
    鯧魚。

【注解】
    平魚是一種身體扁平的海魚，體表光滑，呈卵形，種類繁多，是食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。平魚廣泛分布于北半球溫帶水域，僅中國近海就有10種左右。

【營養(yǎng)成分】
    平魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有人體所需多種維生素、氨基酸、膽固醇、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等。

【藥性功效】
    平魚具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效，主要用于治療貧血、血虛、神疲乏力、四肢麻木、脾虛泄瀉、消化不良、筋骨酸痛等。此外，平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

【宜食】
    平魚可紅燒、干燒、熏制、醋溜、清蒸等，老少皆宜。青少年和兒童多吃平魚有助于生長發(fā)育、提高智力。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

【忌食】
    患有慢性疾病和過敏性皮膚病者忌食。

【文獻參考】
    《本草綱目》：“鯧魚令人肥健，益氣力。”

【食療偏方】
  平魚湯
    原料：平魚500克，黨參25克，當歸15克，熟地15克，淮山藥30克，蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、醬油、胡椒粉、熟豬油等。
    制法：把平魚刮剖洗凈，瀝干。用鹽、料酒、味精浸漬；將黨參、當歸、熟地、淮山藥去雜洗凈、用紗布袋裝好扎口。然后，將魚、藥袋、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、豬油共放鍋中，加入適量清水，用大火燒沸，小火燉至魚熟即成。
    功效：補中益氣、滋陰養(yǎng)血，能增強機體抗病能力，并能增加紅細胞及血紅蛋白而達到補血的目的。此外，它還有降壓及升高血糖的作用，對氣血虛弱及各種原因引起的白細胞下降有一定的療效。