百合的功效與作用

【別名】
    倒仙、玉手爐。

【注解】
    百合是著名的保健食品和常用中藥。百合因莖由許多肉質(zhì)鱗葉，片片緊緊地抱在一起，故得名“百合”，“百”是許多的意思；夏季開漏斗形花，有紅黃、黃、白或淡紅等色，鱗莖多為扁圓形，磷片肉質(zhì)肥厚，細膩，軟糯，潔白如玉，醇甜清香，風味別致。

【營養(yǎng)成分】
    百合含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、秋水仙堿以及鐵、鈣、磷和維生素B1、維生素B2、維生素B6及泛酸、胡蘿卜素等。

【藥性功效】
    百合可養(yǎng)陰潤肺、補中益氣、清心安神，常用于陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等癥；干品作粉煮食有營養(yǎng)滋補之功，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益；鮮品有鎮(zhèn)靜止咳之效，常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療，有助于增強體質(zhì)，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應，還有治療郁熱型胃痛的功效。

【宜食】
    百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，四季皆可用，但更宜于秋季食用，鮮品每次30克。以下人群適宜食用：
    體虛肺弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管擴張、咳嗽、咯血患者；急性熱病后期，神志恍惚、婦女更年期神經(jīng)官能癥、癔病、坐臥不安、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、睡眠不寧、驚惕易醒者；肺癌、鼻癌及其化療放療后患者。

【忌食】
    百合性偏涼，風寒咳嗽、脾胃虛弱、寒濕久滯、腎陽衰退者不宜吃。

【文獻參考】
    《醫(yī)林纂要》：“百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛弱、虛嗽、虛腫者宜之。”
    《隨息居飲食譜》：“百合甘平，或蒸或煮，而淡食之；專治虛火勞嗽，亦可煮粥煨肉，澄粉食，并補虛羸。”“風寒痰嗽、小寒便瀉者勿食。”
    《本經(jīng)逢原》：“中氣虛寒，二便滑瀉者忌之。”
    《本草求真》：“初嗽者不宜遽用。”
    《本草正義》：“寒濕交滯，脾腎陽虛者，皆當忌之。風寒外束，肺氣不宣之咳，尤為禁品。”

【食療偏方】
  百合雞絲
    原料：鮮百合500克，雞絲150克，雞蛋清2個，豬油500克，白糖100克，食鹽4克，濕淀粉30克，料酒10毫升，味精1克，蔥40克，生姜5克，芹菜150克。
    制法：將雞脯肉順切成細絲，放在碗中加鹽、料酒拌均，加蛋清抓上勁，加濕淀粉15克拌勻。芹菜切成2厘米長的段。鮮百合切絲，蔥切絲，生姜切末。碗內(nèi)放雞湯10克，加鹽、味精、濕淀粉兌成汁。炒勺坐上火滑勺后，加豬油燒到90℃熱時投放雞絲，用筷子劃散，倒入芹菜、稍劃倒漏勺內(nèi)瀝油，炒勺中留油50克，加蔥、姜，放入百合、雞絲、芹菜絲炒勻，加入兌好的汁。爆起立即盛盤。
    功效：滋補強身。適宜身體虛弱者食用。