甘蔗的功效與作用及食用宜忌

【別名】
    竿蔗、糖粳。

【注解】
    甘蔗含糖量十分豐富，原產(chǎn)于中國(guó)，屬草本植物，是熱帶和亞熱帶糖料作物。甘蔗分紫皮甘蔗與青皮甘蔗兩種，由于它有清熱生津的功效，所以，古人稱甘蔗汁為“天生復(fù)脈湯”。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。

【藥性功效】
    甘蔗味甘，性寒，甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤(rùn)燥之功，適用于低血糖、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。
    甘蔗含纖維多，能提高牙齒的自潔和抗齲能力。咀嚼甘蔗，對(duì)牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。

【宜食】
    甘蔗適宜肺熱干咳、胃熱嘔吐、腸燥便秘、小兒痘疹不出之時(shí)食用；適宜飲酒過(guò)量者食用；適宜高熱病人發(fā)燒煩渴、津液不足、口干舌燥者食用；適宜慢性萎縮性胃炎或慢性淺表性胃炎口干苔少或無(wú)苔舌紅者食用；宜在夏季當(dāng)清熱生津止渴飲料食用。

【忌食】
    甘蔗性寒，脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。糖尿病患者忌食。不可食用變質(zhì)甘蔗，甘蔗剖面發(fā)黃、味酸、并有霉味、酒糟味和生蟲變壞的，均不能食用，否則可引起甘蔗中毒。

【文獻(xiàn)參考】
    《玉楸藥解》：“蔗漿，解酒精肺······土燥者最宜。”
    《本草匯言》：“多食久食，善發(fā)濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。”

【食療偏方】
  百合甘蔗汁
    原料：甘蔗汁、蘿卜汁、野百合各60克。
    制法：先將百合入鍋，加適量水，煮爛后和入前汁。
    用法：于睡前服食，每日1次，常服甚佳。
    功效：治虛熱咳嗽。