河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

    河豚是暖水性海洋底棲魚(yú)類，屬豚形目，在中國(guó)各大海域都有分布。河豚的別名又叫暗紋東方、豚泡魚(yú)。

    河豚的身體渾圓，頭部、胸部大，腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無(wú)磷，光滑或有細(xì)刺。河豚的各類繁多，常見(jiàn)的就有數(shù)十種。幾乎所有種類的河豚都含有河豚毒素，河豚的毒素主要分布于卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚里，其精巢和肌肉是元毒的，但如果河豚死的時(shí)間較長(zhǎng)，其內(nèi)臟的毒素就會(huì)溶入體液而逐漸滲入肌肉里。

    河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營(yíng)養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。

    功效作用方面，河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對(duì)治療腰酸腿痛，恢復(fù)精氣也有一定的功效。

    此外，河豚的毒素對(duì)治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風(fēng)痙攣、胃痙攣、遺尿、陽(yáng)痿等病癥功效顯著。河豚的毒素也可用來(lái)制作止痛劑，如用其制成的強(qiáng)鎮(zhèn)痛劑，就對(duì)癌癥病人的止痛有明顯效果。

    飲食方面，雖說(shuō)老少皆宜，但由于河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強(qiáng)，食用時(shí)必須謹(jǐn)慎，此時(shí)如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚(yú)體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。