鰈魚的營養(yǎng)價值及做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-10-21 16:00:14 瀏覽: 38134



    鰈魚又叫比目魚，因眼睛在身體的同一側(cè)而得名。大西洋和太平洋里的鰈魚數(shù)量非常多，鰈魚容易與鰨魚有所混淆，但是真正的鰨魚只在歐洲的沿海附近有所發(fā)現(xiàn)。常見的鰈魚品種包括有：普通鰈魚、冬比目魚、女巫比目魚、黃尾比目魚、檬鰈、夏比目魚等。因品種不同，魚肉的色澤和味道也各不相同。下面重點介紹鰈魚的營養(yǎng)價值和鰈魚的做法。

鰈魚的營養(yǎng)價值
    鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。

鰈魚的做法
    鰈魚通常用來燒烤或油煎，在烹制之前應刮鱗，但無需去皮。應盡量采取不破壞鰈魚鮮美味道的方法進行烹制，像清蒸鰈魚、油炸鰈魚和炸鰈魚薯條均屬美味。