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泡菜的營養(yǎng)價(jià)值

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-11-04 15:13:47 瀏覽: 10657



    泡菜是一種既營養(yǎng)又衛(wèi)生的美食，下面為大家重點(diǎn)介紹一下泡菜的營養(yǎng)價(jià)值。

    泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養(yǎng)價(jià)值更高。

    泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。