動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    動(dòng)物性食物的種類(lèi)極為豐富，是人類(lèi)獲取蛋白質(zhì)、脂肪、熱量以及多種礦物質(zhì)和維生素的重要來(lái)源。動(dòng)物性食物包括豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等畜肉類(lèi)，雞、鴨、鴿子等禽肉類(lèi)，水產(chǎn)中的魚(yú)蝦貝類(lèi)以及以上食物的副產(chǎn)品如蛋奶類(lèi)等。

    人體組織的大約20%是由蛋白質(zhì)組成的，人體生長(zhǎng)需要22種氨基酸來(lái)配合，其中只有14種能夠由人體自身來(lái)產(chǎn)生。剩下的8種氨基酸是：色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。這8種氨基酸必須從食物中獲得，肉類(lèi)和豆類(lèi)中所有的食物都含有必需氨基酸。

    除了蛋白質(zhì)之外，肉類(lèi)中還有其他種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但肉類(lèi)最大的缺點(diǎn)之一是它含有飽和脂肪。動(dòng)物性食品的日建議攝入量為125~200克。