飯菜從冰箱取出，為什么不適宜直接食用？

    據(jù)有關(guān)食品報(bào)告顯示，細(xì)菌常常會(huì)污染暴露在空氣中的飯菜和吃剩的飯菜。那一定有人說把飯菜放在冰箱里就不會(huì)被細(xì)菌污染了，其實(shí)不是這樣的。我們知道雖然冰箱冷藏室的溫度一般較低，但它僅僅能在一定程度上阻止細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，卻沒有足夠的能力殺滅細(xì)菌。所以即使把食物放在冰箱的冷凍室里，仍然會(huì)有部分細(xì)菌存活下來污染食物。

    有人做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將5000萬個(gè)傷寒桿菌放在冰激凌里，然后就這樣一杯冰激凌放在冰箱的冷藏室里。5天以后取出來進(jìn)行檢查，這時(shí)候驚奇地發(fā)現(xiàn)每毫升冰激凌里仍然有1000萬個(gè)細(xì)菌存活著。兩個(gè)月以后再進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)每毫升冰激凌里還有60萬個(gè)存活的細(xì)菌。實(shí)驗(yàn)證明，冰箱冷藏室的殺菌能力是很有限的。那么人們就不能吃到健康的食物了嗎？當(dāng)然不是。

    耶爾森細(xì)菌是冰箱里最猖獗的致病菌之一。它具有頑強(qiáng)的生命力和抗低溫性，它甚至能夠在4℃的低溫環(huán)境下瘋狂的生長(zhǎng)繁殖。這種細(xì)菌很容易污染我們放在冰箱里的飯菜。如果我們把飯菜從冰箱里直接取出來而不進(jìn)行加熱，或者不采取其他殺菌措施就馬上食用，會(huì)很容易引起腸道感染，進(jìn)而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等一些常見癥狀。

    所以當(dāng)我們把飯菜取出來的時(shí)候，必須要經(jīng)過加熱才可以放心食用。切忌將飯菜拿出之后不加熱就直接食用，這樣會(huì)很容易把肚子吃壞的。另外，冷凍食品解凍后不宜再存放于冰箱內(nèi)。肉、魚、雞、鴨、蛋以及速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜長(zhǎng)期存放。