要粗細(xì)搭配吃粗糧

    粗糧中富含許多細(xì)糧里沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，比如膳食纖維素、B族維生素和礦物質(zhì)。

    很多粗糧具有藥用價(jià)值，比如燕麥可調(diào)血脂、血糖，有利于防治糖尿病。蕎麥對(duì)糖尿病的預(yù)防有一定功效。而玉米可加速腸蠕動(dòng)，有利于腸道排毒，從而減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。此外，它還能有效防治血脂異常、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此，多吃粗糧對(duì)易患肥胖癥、血脂異常、糖尿病、便秘的老年人而言，是不可忽視的選擇。

    粗糧中含有較多的膳食纖維，有利于消除老年性便秘。但不要長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)多的高纖維食物，因?yàn)檫@樣會(huì)使老年人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心臟、骨骼等臟器功能以及造血功能受到影響，發(fā)生貧血，使免疫力降低。

    玉米、小米、大豆等單獨(dú)食用，不如將它們按一定比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)榛旌峡梢允沟鞍踪|(zhì)起到互補(bǔ)作用。因此，平時(shí)要常吃臘八粥、八寶粥等混合米粥。

    在吃粗糧的同時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)。因?yàn)槭w麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝水平，所以老年人吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。