現(xiàn)擠的牛奶能喝嗎

    一些人信奉“天然的就是最好的”，為了防止不法商人在牛奶中添加其他物質(zhì)，就很喜歡到牛奶場或者流動的零售店購買牛奶，因為在這些地方，牛奶可以現(xiàn)擠現(xiàn)賣。但其實，這些現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶并不安全，很容易引起各種傳染病。

    現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶不安全的原因是：牛奶營養(yǎng)價值很高，在常溫下就是微生物絕好的繁殖場所，所以，未經(jīng)降溫的奶在較高溫度下，由于微生物的大量、快速繁殖，極易變質(zhì)。另外，雖然在擠奶過程中，對擠奶工人有嚴格的要求，甚至擠奶工人也做足了防備工作，但還是不可避免地會在奶中混有牛毛、塵埃、草根以及體細胞等雜質(zhì)。消費者購買到未經(jīng)處理的鮮牛奶，即使經(jīng)過加熱煮沸，其中的雜質(zhì)還是很可能引起人體過敏反應。

    此外，現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶還會增加人畜共患的疾病傳染危險。聯(lián)合國專門會議就曾經(jīng)提出：在公共衛(wèi)生方面，人畜共患病約存90種，例如布魯菌病、結核、口蹄疫、炭疽等，其致病原可通過乳腺進入牛奶中，威脅人類健康。所以現(xiàn)擠現(xiàn)賣、未經(jīng)過處理的鮮牛奶是很危險的，隱藏著各種致病因素。

    為了抑制細菌等微生物在鮮牛奶中的繁殖，現(xiàn)代化的奶品廠在收購中要求牛奶必須降溫到4-7℃。對鮮牛奶進行處理之前，奶品廠還會對各項理化和衛(wèi)生指標進行檢查，這也可以在一定程度上保證牛奶的衛(wèi)生和安全。

    奶品廠處理鮮牛奶時，首先會通過凈奶機將牛奶中肉眼看不見的雜質(zhì)離心除掉。在牛奶場或個體生奶零售點，特別是出售現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶的場所，這些保證牛奶安全的現(xiàn)代化的技術、措施、要求，都是無法保證的。因此，為了購買到安全放心奶，消費者還是應該購買加工好的牛奶。