吃糖類(lèi)食物真的易發(fā)胖嗎

    近年來(lái)，很多人認(rèn)為吃富含糖類(lèi)食物，如米飯、面制品、土豆等會(huì)使人發(fā)胖，這是不正確的。造成肥胖的真正原因是能量過(guò)剩，在糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪這三類(lèi)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪比糖類(lèi)更容易造成能量過(guò)剩。

    1克糖類(lèi)或蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生約17千焦(4千卡)能量，而1克脂肪則能產(chǎn)生約38千焦(9千卡)熱量，也就是說(shuō)同等重量，脂肪提供的能量約為糖類(lèi)的2.2倍。另外，相對(duì)于糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。

    研究也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)提供高脂肪食物時(shí)，受試者需要攝入較多的能量才能滿足他們食欲的要求。而提供高糖類(lèi)、低脂肪食物時(shí)，則攝入較少能量就能使食欲滿足。因此進(jìn)食富含糖類(lèi)的食物，如米面制品，不容易造成能量過(guò)剩使人發(fā)胖。