羊肉的吃法

    羊肉是一種溫?zé)峤⊙a(bǔ)的食品，經(jīng)常吃羊肉對于身體有很多好處，尤其是冬季，可謂是進(jìn)補(bǔ)的佳品。而羊肉的吃法更是多種多樣。比如燒烤、涮鍋、油炸、清燉等。吃羊肉最重要、也最為科學(xué)合理的吃法就是配菜與調(diào)料。

    因?yàn)檠蛉庑詼責(zé)幔晕覀兺ǔ３匝蛉獾臅r候要配上一些涼性的蔬菜，尤其是在涮羊肉時，都會準(zhǔn)備各種調(diào)料和蔬菜，這樣可以避免因吃羊肉而上火。涼性蔬菜有：油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等也是甘平性的蔬菜。

    羊肉當(dāng)然也是與其它的食物搭配著吃比較好，羊肉的烹調(diào)方法很多，如：涮羊肉、燜羊肉、羊肉抓飯、羊湯等。這些羊肉的做法在食材的搭配上都是非常講究的。比如說可以搭配豆腐，這樣既可以保證營養(yǎng)更加全面，還可以表現(xiàn)出清熱、除煩、止渴的作用。草原上有一道菜就是羊肉燉蘿卜，這道菜中，蘿卜充分發(fā)揮了它消積滯、化痰熱的功效。再比如燜羊肉，我們可以加入一些馬蹄，蘿卜等較為寒性的蔬菜，從而充分發(fā)揮羊肉本身的補(bǔ)養(yǎng)作用，并且降低羊肉的燥性。還有像煲羊湯，羊湯中可以加入一些黃豆、花生，這樣也可以對羊肉的燥性起到緩沖的作用，適合陰虛火旺的人食用。那對于陽虛的人來說呢？可以在湯中加入一些桂圓、枸杞、杜仲等，不僅可以去腥還可以起到增加食欲的作用。

    調(diào)料是做羊肉的時候不能夠忽視的一項(xiàng)。姜是必不可少的，最好是沒有去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，具有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，它與羊肉一起吃，還能夠起到去掉羊肉的膻味的作用。烹調(diào)羊肉的時候要盡量少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱類的調(diào)味品；我們可以適當(dāng)?shù)胤湃胍稽c(diǎn)蓮子心，它可以起到清心瀉火的作用。

    其實(shí)，不管是熬羊湯還是涮羊肉，在湯里面稍微加些姜絲都是非常有益處的，中醫(yī)認(rèn)為，鮮姜具有發(fā)散的功效，打個比方來說，如果把我們吃進(jìn)身體的羊肉比作一團(tuán)火，那么在鮮姜發(fā)散作用下，這些熱就能夠像噴霧一樣被驅(qū)散開來，并且把它們平均分配，溫暖身體的各個部位，這樣就可以避免上火現(xiàn)象的發(fā)生。