燕窩的做法

一、冰糖燕窩燉乳鴿

    【原料】

    燕窩25克，乳鴿2只，冰糖30克。

    【做法】

    1.乳鴿殺后去毛及內(nèi)臟，去骨，肉切絲。

    2.燕窩浸發(fā)去雜毛，將鴿肉和燕窩、冰糖放入燉鍋內(nèi)，用文火燉3小時(shí)即可。

    【用法】

    每周1次。

    【功效】

    補(bǔ)氣潤(rùn)肺、滋養(yǎng)容顏，適用于氣血不足之面色無華、肌膚不潤(rùn)、形容憔悴者。

二、椰子雞湯

    【原料】

    燕窩25克，椰子半個(gè)（約300克），淮山藥、枸杞子各10克，姜5克，紅棗2顆，母雞1只（約1000克)，鹽少許。

    【做法】

    1.燕窩浸透，漂洗干凈；椰子取肉，切成塊狀；淮山藥切片；枸杞子洗凈；姜去皮，切片；紅棗洗凈，去核。

    2.所有材料放入鍋內(nèi)，加開水，燉4小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

    【用法】

    每周1次。

    【功效】

    健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健體潤(rùn)膚、長(zhǎng)肌肉，適用于身體虛弱、血?dú)獠蛔?、面黃肌瘦、氣喘痰多、胃口欠佳、精神萎靡、失眠、心跳。

三、荷花燕窩

    【原料】

    發(fā)制好的燕窩50克，黃金瓜100克，哈密瓜適量，冰糖50克，檸檬2個(gè)，椰漿250毫升，姜片適量。

    【做法】

    1.將發(fā)制好的燕窩上籠蒸熟。將黃金瓜雕成荷花形，哈密瓜挖成球狀。

    2.將冰糖、姜片、檸檬加水，小火熬成檸檬糖水。

    3.在“荷花”里放入哈密瓜球，面上鋪放燕窩，澆上糖水即成。

    【用法】

    每日1次，可長(zhǎng)期食用。

    【功效】

    清香開胃、潤(rùn)喉美膚。

四、紅棗燕窩粥

    【原料】

    燕窩15克，大米100克，糯米20克，去核紅棗20克，冰糖20克。

    【做法】

    1.將大米，糯米，紅棗用清水淘洗干凈，再用清水浸泡過夜。

    2.鍋置旺火上，加入泡好的大米，糯米，紅棗和清水，燒沸后用小火燒煮，至米粒煮開。

    3.加入冰糖和發(fā)好的燕窩，熬煮成粥即可。

    【用法】

    每周2次。

    【功效】

    補(bǔ)氣補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)肺、美膚駐顏、延年益壽。

五、燕窩瘦肉湯

    【原料】

    燕窩15克，豬瘦肉200克，白芨10克，川貝母15克，冰糖100克。

    【做法】

    1.將燕窩浸發(fā)，去毛雜物洗凈；豬瘦肉洗凈，與燕窩、白芨、川貝母一同入煲。

    2.甜食或咸食依據(jù)個(gè)人口味而定，咸食不用冰糖，煲三小時(shí)。

    【用法】

    每日1次，連食兩周。

    【功效】

    補(bǔ)肺養(yǎng)陰、滋陰潤(rùn)肺，適用于虛勞及支氣管燥熱咳、肺出血。

六、燕窩蛋撻

    【原料】

    燕窩20克，面粉200克，吉士粉50克，白糖150克，牛油200毫升，雞蛋4個(gè)，牛奶125毫升，清水200毫升。

    【做法】

    1.燕窩用溫水浸2小時(shí)，除去雜質(zhì)，洗凈瀝干，加白糖50克及水100毫升，拌勻。

    2.將50克白糖與牛油拌勻，加入面粉及吉士粉，搓勻成粉團(tuán)，切成粒狀，放入蛋撻模內(nèi)壓薄。

    3.將200毫升水及50克白糖拌與，加入雞蛋及牛奶攪拌，加入燕窩成餡料，倒入蛋撻模內(nèi)，放入炯爐內(nèi)，用中火煽15分鐘即可。

    【用法】

    可作茶余飯后的甜點(diǎn)。

    【功效】

    滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏。