不喝奶類怎么辦

    有些人因?yàn)榉N種原由不飲用任何奶類，那么奶類是否可以被其他食物替代？

    嬰兒期奶類基本上是不可替代的，沒有奶類，嬰兒無法成活或發(fā)育極差。成年人不再依賴奶類，即使食譜中沒有奶類也可以健康生活。但就營(yíng)養(yǎng)素含量而言，奶類幾乎不能被其他任何一種食物取代，要想彌補(bǔ)食譜沒有奶類的缺憾，就必須采取綜合措施。

    與其他食物相比，奶類的營(yíng)養(yǎng)非常獨(dú)特，比如蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三大營(yíng)養(yǎng)素齊備，鈣含量突出等。但奶類所含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素A和鋅等營(yíng)養(yǎng)素也很容易在肉、蛋、魚中獲取，唯有鈣的獲取比較困難。牛奶鈣含量高，吸收率好，其他食物難以比擬。以豆?jié){為例，10-20杯豆?jié){的鈣才相當(dāng)于1杯牛奶。

    不喝奶類的人要增加大豆制品和綠葉蔬菜攝入，必要時(shí)需補(bǔ)充鈣劑。豆腐、豆腐干、千張等大豆制品不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，也富含鈣。油菜、菠菜、菜心等綠葉蔬菜也能提供一些鈣。蝦皮、芝麻醬等“偏門”食物含有較多的鈣。