一、蜀椒：蕓香科植物花椒及香椒子（藥材“青花椒”)等的果皮。古代據(jù)產(chǎn)地不同而有蜀椒，秦椒之分?；ń窞槌Ｓ谜{(diào)料，性溫味辛。十月不宜吃花椒。外殼不裂口者，特別要忌用。1、顆粒大的花椒，主治咳嗽上...

生姜為姜科植物姜的根莖，生姜皮性寒，生姜性溫。下面菜瓢谷小編重點為大家介紹一下生姜的功效與作用。1、生姜能祛除痰液，下逆氣。但食用過多損傷人的智力，如果擇八九月間進食，會損傷人的精神。2、生...

鹽的功效與作用——除瘡、治腳氣、堅固牙齒1、除瘡：治療蠼螋尿瘡：用鹽三升，加水一斗，放在鍋里煮直到剩下六升溶液，用綿帛浸蘸鹽水，敷于瘡上。2、治腳氣：1>治腳氣病：用鹽三升，蒸熱后分開包裹，...

嫩肉粉(Tenderizer)是木瓜蛋白酶的商品名稱，又有人命名為“松肉粉”或“嫩肉晶”。木瓜蛋白酶又稱“木瓜酶”、“番木瓜酶”、“木瓜朊酶”、“番瓜酵素”，為白色或淺棕色粉末或液體，是商品...

特麗素(Tarinsan)或稱“特磷素”“肉彈素”等，都是商品名字，實際上是將幾種磷酸鹽(Phosphates)混合在一起的商品，標準名稱應是“復合磷酸鹽”。特麗素對食品的好處。其中有幾點對...

純堿又名“塊堿”。純堿這種物質本源于大自然，后來歐洲國家通過化學方法合成之后分天然品和化學品。為將兩者區(qū)別開來，人們就將化學品稱作“純堿”或“蘇打”。由于純堿具有擴張肉食可水溶性蛋白的能力，...

砂糖即我們俗稱的“白糖”但由于它常與食鹽共用于調(diào)味方面，對改善及提升食物質感也有裨益，在此為網(wǎng)友分一同分享下，在調(diào)味方面砂糖與鹽的區(qū)別。砂糖是由碳（C）、氫（H）、氧（O）元素組成，不像鹽那...

腌制梅干是自古流傳的健康食品，其主要功效與作用如下。梅干不僅是主食糙米飯的配料，自古還被稱為“每日的必食品”、“梅能去三毒（食物、血液、水的毒素）”，教導人們每天食用。梅千具有消除疲勞、凈化...

豆瓣醬非常鮮香，而且還具體養(yǎng)生功效，下面詳細為大家講解下，用糙米和豆類發(fā)酵的理想豆瓣醬，具體的功效與作用。糙米、谷類、麥子、黍類并列為五谷的豆類。根據(jù)地方不同五谷不同，但是永遠不會缺少豆類，...

太倉糟油始創(chuàng)于清乾嘉年間，開醬園、釀酒的商人李梧江偶發(fā)奇想在米酒中加入辛香料及佐料封缸一年成為糟油。下面為大家分享下太倉糟油具體的制作方法。選用無雜質、無黃粒糯米置于浸米池中浸泡，待米浸透后...