泡茶的兩點(diǎn)不可取

一：用保溫杯泡茶不可取
    很多人喜歡用保溫杯泡茶，認(rèn)為這樣茶水可以長(zhǎng)時(shí)間保溫。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。
    茶葉中含有大量的茶多酚、單寧、芳香油和多種維生素，適宜用80℃左右的水沖泡。保溫杯有保溫功能，如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。由于溫度一直保持很高，茶葉中的芳香油會(huì)很快揮發(fā)掉，減少了茶水應(yīng)有的香味。
    此外，由于維生素不耐高溫，長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)將其大量破壞，降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，長(zhǎng)時(shí)間的高溫浸泡會(huì)使茶葉中的有害物質(zhì)增多，如果長(zhǎng)期飲用這種茶，容易引發(fā)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等方面的多種疾病，危害健康。因此，不宜用保溫杯泡茶。

二：用沸水泡茶不可取
    很多人習(xí)慣用剛燒開的沸水來(lái)沖泡茶葉，其實(shí)這樣做是不合適的。因?yàn)橛梅兴莶钑?huì)破壞茶葉中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如，茶葉中的維生素C和類黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被大量破壞，從而大大減低了茶的滋養(yǎng)保健功能。而且水溫過(guò)高還會(huì)使鞣酸、咖啡因等物質(zhì)溶出過(guò)多，使茶帶有苦澀味，并會(huì)使茶的清香味很快消失。
    此外，用沸水泡茶還會(huì)把茶葉中的有害物質(zhì)大量浸出，對(duì)人體健康十分不利。

    綜合上面兩點(diǎn)，菜瓢谷小編提醒大家：茶具應(yīng)首選透氣性較好的陶器類，如用紫砂壺泡茶，不失茶之原味，且香氣不渙散，冬天能保溫，夏天不怕餿，是泡茶的首選茶具。其次，泡茶時(shí)水溫過(guò)高會(huì)破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水溫過(guò)低又難以將這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出。最好泡茶時(shí)的水溫一般應(yīng)控制在70～80℃，這樣泡出來(lái)的茶水才色香味俱佳。尤其是泡綠茶時(shí)溫度不宜太高，否則就失去了綠茶原有的清香和爽口。