豬蹄的功效與作用

    豬蹄又叫豬腳、豬手。用豬蹄進行美容在中國已經(jīng)有上千年的歷史。在張仲景的《傷寒論》中就有記載，稱豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效。一些美容專家也建議，愛美的女性可多食用豬蹄。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

    豬蹄富含膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量低于肥肉，不含膽固醇。現(xiàn)代營養(yǎng)研究表明，豬蹄和豬皮中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。

    豬蹄和豬皮中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化為明膠，它具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔助療效。它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。并具有壯腰補膝和通乳的功效。

    除此之外，豬蹄還有下面三個實用的食療功效。
    1.治中風后遺癥：豬蹄筋30克，冰糖10克。將溫油發(fā)過的豬蹄筋加水適量，文火慢煮至極爛，放糖調(diào)味，以上為1日量，代餐食用，隔日1次。1個月為1個療程。
    2.治神經(jīng)性皮炎：新鮮豬蹄甲、黃酒適量。蹄甲焙干，研為細末，每次取15～30克，以黃酒60～90毫升調(diào)服，服后蓋被至病灶發(fā)汗。每周1～2次，10次為1個療程。
    3.治產(chǎn)后缺乳：豬蹄1個，魴魚1條（約200克）。將魴魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，和豬蹄同放入鍋中，加水適量同煮，待煮至豬蹄爛熟湯濃時即可。1日2次，吃肉喝湯。

    最后，提醒各位網(wǎng)友食用豬蹄時有以下三點飲食注意：
    1.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽、不放味精。
    2.臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
    3.因豬蹄含脂肪量高，故胃腸消化功能較弱者不宜多食；肝膽疾病、動脈硬化及高血壓病患者應(yīng)不吃或少吃豬蹄。