豬肝不能與什么同吃

豬肝不能與什么同吃

    1.豬肝不能與富含維生素C的食物同吃
    豬肝不宜與西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜搭配做菜。維生素C在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子如銅、鐵離子存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子，也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅25毫克、鐵25毫克。能使維生素C氧化為脫氧抗壞血酸，而失去原來的功能。

    2.豬肝不能與菜花同吃
    菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應，會降低人體對這些元素的吸收；另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。

    3.豬肝不能與豆芽同吃
    豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值。

    4.豬肝不能與野雞同吃
    野雞味酸微寒，能補中益氣，止瀉痢，除消渴；豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利于身體健康，甚至引起不良的生理效應。