鱖魚的營養(yǎng)價(jià)值

    鱖魚，又叫花鯽魚，肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽少刺。

    鱖魚營養(yǎng)豐富，高蛋白（含量為19.3%）、低脂肪（含量為0.8%），并含有人體所必需的8種氨基酸。另外，鱖魚還含有胡蘿卜、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等。

    由于鱖魚富含各種營養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，因此適于兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳者食用，既可補(bǔ)虛又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚還有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效，對(duì)肺結(jié)核病人有輔助療效。同時(shí)，鱖魚肉的熱量低且富含抗氧化成分，是減肥人士的極佳選擇。

    此外，鱖魚還有治骨鯁的藥用價(jià)值：臘月取鱖魚膽，懸檐下風(fēng)干。取皂子樣大小的鱖魚膽用酒一合煎化。溫啜，若得逆便吐骨即隨出，若未吐再飲用，以吐為度。

    前面提到過，一般人都可以食用鱖魚，尤其適合老幼、婦女、脾胃虛弱者食用。但要注意哮喘、咯血的病人不宜食用鱖魚。