營(yíng)養(yǎng)鯽魚(yú)湯的做法

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-01-02 07:10:08 瀏覽: 5804



營(yíng)養(yǎng)鯽魚(yú)湯的做法

  【原料】
    鮮殺活鯽魚(yú)一條，水豆腐一斤切塊，鮮香菇5朵，洗凈撕塊，姜2片，香菜一小把，精鹽、香油、蠔油適量。

  【做法】
    1.鐵鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鯽魚(yú)切成兩截，入內(nèi)汆燙，祛除血腥氣，撈出放在沙鍋內(nèi)。
    2.沙鍋內(nèi)放足涼水，放入姜片，用中火燒開(kāi)后將火調(diào)到最小，放少許花生油、葷油（比例為7:3）。放香菇，再加蠔油調(diào)味。
    3.水再開(kāi)時(shí)小火燉20分鐘，放入豆腐，烹少許醋，加鹽，5分鐘后放入香菜，淋幾滴香油，出鍋。

  【特點(diǎn)】
    湯色清透，魚(yú)肉鮮嫩，香菇和豆腐與鯽魚(yú)同燉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。經(jīng)常食用可補(bǔ)氣健體，無(wú)發(fā)胖之嫌。