鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

    鱸魚(yú)，又名花鱸、鱸板、四肋魚(yú)等，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為“四大名魚(yú)”。

    鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

    鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。

    此外，鱸魚(yú)還有以下五個(gè)營(yíng)養(yǎng)功效。

    1.鱸魚(yú)有治消化不良的功效：鱸魚(yú)1條，去內(nèi)臟及鱗，加蔥、姜，久煎極熟，吃肉喝湯。每日1次。

    2.鱸魚(yú)治小兒疳積、消瘦的功效：鮮鱸魚(yú)肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。

    3.鱸魚(yú)有治脾虛止瀉、慢性胃痛的功效：鱸魚(yú)肉50克，白術(shù)15克，陳皮10克，同煮湯食用。

    4.治手術(shù)后傷口難愈合、妊娠水腫、胎動(dòng)不安：鱸魚(yú)1條，去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，鹽、水各適量，同蒸熟食用。

    5.鱸魚(yú)有治小兒百日咳的功效：鱸魚(yú)鰓不洗曬干，水煎服；或焙黃研末開(kāi)水沖服。每次用鰓1個(gè)，每日2次。

    鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩，清香，無(wú)腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。秋末冬初是吃鱸魚(yú)的最好時(shí)令，尤以松江鱸魚(yú)最為有名。但要注意鱸魚(yú)不可與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。