怎樣炒雞蛋好吃

    雞蛋味甘，性平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥之功效。而且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。一般人均可食用，有不錯的保健功效。一般而言，雞蛋煮、炒、蒸的比較多，炒雞蛋也有一定竅門。下面詳細(xì)分享了幾種炒雞蛋的技巧。

    首先，打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。最好用冷水?dāng)嚨埃喊训按蛉胪胫校有├渌?、佐料攪勻再炒，可使炒出的蛋松軟可口?/p>

    其次，蛋汁倒入鍋內(nèi)，不要急著攪動，待蛋汁煮開冒泡，用筷子把氣泡戳破，以除去里面的空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細(xì)膩柔滑。而且還有滴酒炒蛋法：炒蛋時，滴幾滴啤酒或米酒，攪拌均勻，炒出來的蛋就會松軟味香，而且光澤鮮艷。

    最后，為避免蛋塊松散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉(zhuǎn)，只能把鏟面反轉(zhuǎn)，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。在出鍋前如加點(diǎn)醋，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。