菜瓢谷 >> 飲食文化 >> 民風(fēng)食俗 >> 正文
來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2018-02-09 11:27:55 瀏覽: 2628
公歷1月4日至7日之間,進(jìn)入小寒節(jié)氣,標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。小寒有哪些食俗呢?
一、南京有吃菜飯之俗
小寒節(jié)氣,南京有煮菜飯吃的習(xí)俗。
所謂菜飯就是菜與飯混合燉煮而成,具體用料各異,用青菜、咸肉、香腸或板鴨等,再加上一些調(diào)味料,與糯米一起煮。飯菜營(yíng)養(yǎng)豐富,香鮮可口,而且菜、飯一齊食用,往往使人胃口大開,正是冬季進(jìn)補(bǔ)的好方法。
與南京的菜飯相似,廣州小寒食用傳統(tǒng)為糯米飯。糯米飯是把炒熟的臘肉、臘腸、花生米等拌在糯米飯里吃。
二、天津有吃黃芽菜之俗
天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。
黃芽菜是大白菜的一個(gè)類群,是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。其營(yíng)養(yǎng)豐富,葉質(zhì)柔嫩,風(fēng)味獨(dú)特。冬至后將此菜割去莖葉,只留菜心,離地5厘米左右,以糞肥覆蓋,半月后取食,脆嫩無比,舊時(shí)主要用以彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
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