兔肉的營(yíng)養(yǎng)功效及飲食宜忌

    兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，它受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。

【藥性功效】
    兔肉性涼，可滋陰涼血，益氣潤(rùn)膚，解毒祛熱。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護(hù)血管壁、防止動(dòng)脈硬化的功效。卵磷脂中的膽堿能提高記憶力，防止腦功能衰退。

【宜食】
    兔肉適宜兒童和老年人及營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足之人食用，還適宜肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。

【忌食】
    孕婦忌食，有陽(yáng)虛癥狀的人忌食。兔肉不可與鴨肉、雞蛋同食。冬天不宜吃兔肉。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草備要圖說(shuō)》：“補(bǔ)中益氣，添血。”
    《本草從新》：“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴。”
    《本草綱目》：“涼血，解熱毒，利大腸，又能治消渴。”“小兒痘已出及虛寒者戒之。”

【食療偏方】
  淮杞兔肉湯
    原料：兔肉、淮山藥、枸杞、桂圓、鹽、雞精、料酒、姜。
    制法：將兔肉洗凈切成塊；姜切片，山藥切塊待用；坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉1小時(shí)；將枸杞用溫水泡好，開(kāi)蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可食用。
    用法：食肉喝湯。
    功效：滋陰涼血，益氣潤(rùn)膚，解毒祛熱。