蓮子的功效與作用及食用方法

【別名】
    蓮肉、白蓮子、建蓮子、湘蓮子、石蓮肉。

【注解】
    蓮子是睡蓮科植物蓮的果實(shí)，有很好的滋補(bǔ)作用，常被用做制冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹和八寶粥，古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，蓮子“淳清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
    蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含蓮心堿、蕓香、牛角花糖甙、烏胺、淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵鹽等成分。

【功效作用】
    蓮子有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神的功效；還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用；且能幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)代謝，并維持酸堿平衡；此外還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮子心有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡。

【宜食】
    老少皆宜，體虛、失眠、食欲不振、心慌、遺精者更適合；腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生；癌癥病人放療化療后，婦女脾腎虧虛、白帶過(guò)多的人也宜食用。每次30～50克。蓮子心每次3克。

【忌食】
    變黃發(fā)霉的蓮子不要食用；外感初起、大便干結(jié)、腹脹、瘧疾、疳積患者不宜食用。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草備要》：“大便燥者勿服。”
    《隨息居飲食譜》：“凡外感前后；瘧、痘、疳、痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之。”

【食療偏方】
  銀耳蓮子湯
    原料：蓮子、銀耳、冰糖。
    制法：銀耳洗凈，在冷水中浸泡一夜，放入鍋中，加清水適量。用大火將銀耳煮沸，加入除過(guò)心的蓮子，用小火煮至銀耳熟透，加入冰糖即可。
    用法：可用做飯后甜湯，夏季可冰鎮(zhèn)后食用。
    功效：對(duì)高血壓病有較好的療效。

  蓮肉蜂蜜丸
    原料：蓮肉500克，蜂蜜適量。
    制法：炒研末，煉蜜為丸，每次用開(kāi)水吞服3克，日服3次。
    功效：治五更瀉、久瀉。