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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-08-28 11:23:33 瀏覽: 6871
【原料】
1000克梨,100克糯米,50克紅棗,30克核桃仁(去皮),30克橘餅,25克桂圓肉,50克蓮子,30克葡萄干,適量葵花籽仁,150克白糖,5克桂花醬,20克豬油。
【做法】
1.將梨剝?nèi)ネ馄?,在有柄的一頭切下1/4作為蓋,再挖去梨核,把梨削成罐形,厚約1厘米。用沸水燙一下,瀝干水。
2.將糯米淘洗干凈,放入碗內(nèi),加入少許水,上籠蒸至八成熟時取出。
3.紅棗去核,連同核桃仁、橘餅、桂圓肉切成1厘米見方的丁,用沸水氽過后撈出,瀝去水分,裝入盆內(nèi),加入蒸過的糯米,再放入蓮子、葡萄干、葵花籽仁、白糖、桂花醬、豬油拌勻成八寶餡備用。
4.將餡裝入梨罐內(nèi),蓋上蓋,擺入盤內(nèi),上籠屜蒸熟取出。
5.炒勺內(nèi)加入75克清水,放入白糖略煮,再放入少許桂花醬拌勻,澆在梨上即成。
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