板栗的做法

    板栗甘甜醇香，是延年益壽的上等果品，因此具有“干果之王”的美譽，下面重點介紹板栗的做法。

    去板栗皮要有耐心，板栗煮后趁熱去皮會容易一些，但也很耗時。為避免板栗在烹飪過程中爆裂，用尖刀在板栗球形的那一面劃一個十字形切口，可以用以下3種方法去板栗皮：
    1.用一把非常鋒利的小刀去除生板栗的外殼和薄皮；
    2.在每一個板栗上刺一個孔，然后烘烤，直到它們裂開，去皮前要將板栗冷卻；
    3.在外殼上劃一個切口，然后煮板栗并趁熱去皮。

    需要注意的是，如果去皮前板栗沒有煮熟，一定要在去皮后煮熟，否則會很難消化。

    去皮的整個板栗常常加糖做成糖煮或糖漬板栗，還可以泡在酒里保存，或用來做果醬和板栗泥。板栗泥可被用來制作冷飲、布丁、蛋白粉、餡餅等食品。在歐洲，板栗通常同野禽和家禽一起烹飪，其中栗子雞湯味道香濃，營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)胃補腎的佳品。

    板栗罐頭是由去皮的整個板栗加水或果汁制成的；茯苓栗子粥具有滋補脾胃、益氣解乏的功效；栗子燉白菜味道鮮美，還能有效治療黑眼圈。

    下面為大家推薦值得一試的佳肴：鮮栗燉鴨：
    【原料】
    400克新鮮栗子肉、1000克光鴨、3個青蒜、6片姜、1000克磨豉醬、適量的味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒、半碗湯水、少量淀粉。
    【做法】
    1.將栗子肉放在沸水里煮一下，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ?br />     2.光鴨洗凈，切成塊，加入調(diào)味料，將青蒜切成段；
    3.鴨塊中加入色拉油，用大火烹制3分鐘，放入青蒜、姜、磨豉醬爆香，下鴨塊一同爆香，加入紹酒、湯水調(diào)味，放入栗子肉同煮，待鴨塊與栗子肉都熟了之后，下淀粉勾芡即可。