家常魚翅粥的做法及營(yíng)養(yǎng)

    家常魚翅粥的口味特點(diǎn)：咸辣鮮酸，有滋陰潤(rùn)燥的功效。其做法如下：

【原料】
    稠粥1碗，發(fā)好的?；⒊?5克，上湯480克。

【調(diào)料】
    精鹽1/3小匙，胡椒粉少許，味精1/3小匙，大紅浙醋1大匙。

【做法】
    1.沙鍋中放入上湯和發(fā)好的虎翅，用小火煲制30分鐘至入味。
    2.鋁鍋中倒入稠粥，上火燒滾，再加入上湯、魚翅、精鹽、胡椒粉、味精、浙醋，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火煨煮8分鐘，出鍋裝碗即可。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
    魚翅干品含蛋白質(zhì)高達(dá)83.5%，但由于缺少色氨酸，屬不完全蛋白質(zhì)。烹調(diào)中最佳的補(bǔ)充措施是選好配料，一般禽畜肉和蝦蟹等含有較多的色氨素，與魚翅搭配既賦予其營(yíng)養(yǎng)，又給予其美味。中醫(yī)認(rèn)為，魚翅具有補(bǔ)五臟、長(zhǎng)腰力的功效。

    最后，菜瓢谷健康提示：粥鍋燒開(kāi)后，撇凈浮沫，改用小火慢煮為宜。預(yù)計(jì)家常魚翅粥制作時(shí)間45分鐘。制作難易程度：★★★★