不同種類的酒的保存方法

    很多人認(rèn)為酒存放的時(shí)間越長越好喝，其實(shí)未必如此，如啤酒等有保質(zhì)期的種類，存放過久就會(huì)變質(zhì)。即使是白酒、葡萄酒，如果存放的方法不當(dāng)，會(huì)影響酒的品質(zhì)。下面小編就為大家詳細(xì)介紹各種不同種類的酒的保存方法。

    白酒的保存：瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易腐爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止酒精揮發(fā)。

    啤酒的保存：啤酒有生熟之分，生啤酒經(jīng)過加溫滅菌，就成了熟啤酒。由于熟啤酒內(nèi)沒有雜菌，所以只要不啟瓶蓋，在陰涼干燥處，就可以儲(chǔ)存3~6個(gè)月。生啤酒的儲(chǔ)存器較短，一般為7~10天。這是因?yàn)樯【苾?nèi)的雜菌在溫度等條件適宜的情況下，會(huì)繼續(xù)生長、繁殖，酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w不斷散發(fā)，時(shí)間長了酒就會(huì)變質(zhì)。如果將其放在冰箱中，溫度保持在0℃~5℃之間，也可以存放幾個(gè)月。至于散裝啤酒，保存期就更短了。

    葡萄酒的保存：葡萄酒的最佳保存溫度應(yīng)該在恒溫13℃左右，如果溫度不穩(wěn)定會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。溫度過高會(huì)使酒的風(fēng)味變得比較粗糙，還可能因過分氧化使酒變質(zhì)。保存葡萄酒的濕度應(yīng)在60%~70%。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，使更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。而濕度過高會(huì)導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉，同樣會(huì)破壞酒的品質(zhì)。保存葡萄酒一定要在避光的地方。因?yàn)楣饩€中的紫外線對(duì)酒的損害很大，也會(huì)加速葡萄酒的氧化過程。

    黃酒的保存：黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時(shí)存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時(shí)，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。

    藥酒的保存：有些泡制藥酒的成分由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會(huì)使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保質(zhì)期不宜太長。