“過味”菜肴巧補救

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-07-24 15:29:50 瀏覽: 5312

做飯的時候，經(jīng)常會有“過味”的情況出現(xiàn)，這不僅會損害菜的味道，對身體也非常不利。那你是怎樣處理這些“過味”菜的呢？與下面的方法做個比較吧。

(1)太膩：湯過于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒人湯中，油膩即可減輕。

(2)太辣：炒菜時加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一個雞蛋同炒。

(3)太咸：做湯時不小心放多了鹽，又不宜加水，可以將一個洗凈的生土豆或一塊豆腐放入湯內，可使湯的咸味變淡。將一把米或是面粉用布包起來放入湯內，也能收到同樣的效果。

(4)太苦：苦瓜煮得太苦時，可以滴入少許白醋，以除去苦味。

(5)太酸：醋放多了，菜肴變得太酸，可以將一個松花蛋搗爛放入，這樣可有效地減少酸味。

(6)顏色過重：做菜時如果醬油放多了，在菜中加少許牛奶，可讓味道更鮮美。