菠菜的營(yíng)養(yǎng)及食用方法

    菠菜是一年生植物，原產(chǎn)于波斯。最早是被摩爾人引進(jìn)西班牙，然后在歐洲廣泛傳播開(kāi)來(lái)，此后又傳播到世界各地。

【菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分】
    生菠菜含有大量的葉酸、維生素A、鉀和錳，也含有大量的維生素Ｃ、鐵、維生素B2、煙酸、維生素B6、鈣、磷、鋅、銅。每100克生菠菜中，水分含量占91.6%，蛋白質(zhì)有2.9克，碳水化合物約有3.5克，纖維2.6克，熱量96.3千焦。

【菠菜的功效作用】
    菠菜有防止壞血病和貧血的功效，還有潤(rùn)膚滑腸、潔膚抗老的作用。

【菠菜的食用技巧】
    菠菜最好在快要烹制時(shí)洗，這樣葉子不會(huì)軟。把粗一些的剪掉或分段可以使其在烹制時(shí)受熱均勻。菠菜洗好后，簡(jiǎn)單瀝干就可以烹制?？稍谏w上蓋子的鍋里烹制1～3分鐘。蒸制可去除菠菜的苦味。為了避免氧化，應(yīng)盡量用玻璃器皿或不銹鋼鍋和廚具。烹制時(shí)間不宜過(guò)久，否則菠菜會(huì)變成棕色。
    菠菜可生吃也可烹食。生菠菜做沙拉或三明治非常鮮美。如果烹制，可以單獨(dú)烹制，也可以與粉絲一起做湯，還可用來(lái)涮火鍋，還可以與牛肉、禽蛋和魚(yú)等動(dòng)物性食品一起做。

【菠菜的購(gòu)買(mǎi)注意】
    選擇新鮮的菠菜時(shí)，要挑選那些葉子呈深綠色、手感柔軟的，不要那種焉的或黃葉的菠菜。菠菜如果在出售之前沒(méi)洗的話，會(huì)有許多泥沙，烹飪前必須徹底清洗。

【菠菜的保存方法】
    菠菜只要是新鮮就能冷藏得很好，新鮮的菠菜放置于冰箱內(nèi)可以保存4～5天，冷藏之前應(yīng)用水洗2分鐘。冷藏使得葉子很快變軟，所以烹飪之前不要完全解凍。