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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-02-16 10:21:26 瀏覽: 4804
【原料】 豬五花肋肉1500克,蔥100克,白糖100克,料酒250克,姜50克、醬油150克。 【做法】 1.將豬五花肋肉刮洗干凈,切成正方形的肉塊,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。 2.蔥切段,姜切末。 3.取大沙鍋一個,用竹箅子墊底,先鋪上蔥花、姜末,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入白糖、醬油、紹酒,蓋上鍋蓋,把沙鍋邊封住,用旺火燒開后用微火燜酥,撇去油,將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中,加蓋置于蒸籠內(nèi),用旺火蒸30分鐘至肉酥透即可。 【風味特點】 薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。
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