綠豆的功效與作用

    綠豆是豆科植物綠豆的種子。別名又叫青小豆。綠豆因豆皮是綠色而得名，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的藥物價(jià)值。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、完全蛋白質(zhì)等球類蛋白類及磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

【藥性功效】
    綠豆性涼，味甘，具有降壓、降脂、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、調(diào)和五臟、保肝、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的功效，對(duì)于腫脹、痱子、疥癬、口腔炎、各種食物中毒等都有療效，也能解斑蝥中毒，敵敵畏、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。常服綠豆湯對(duì)接觸有毒、有害化學(xué)物質(zhì)（包括氣體）而可能中毒者有一定的防治效果。綠豆還能夠防止酸發(fā)、使骨骼和牙齒堅(jiān)硬、幫助血液凝固。此外，綠豆皮的清熱解毒功效較強(qiáng)，用于治療眼病，有明目退翳的作用。

【宜食】
    綠豆適宜暑熱天氣或中暑時(shí)煩燥悶亂、咽干口渴、有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染及高血壓病、水腫、紅眼病等病癥患者食用且療效顯著；同時(shí)也適宜食物、農(nóng)藥、煤氣、藥草、金石、磷化鋅等中毒應(yīng)急解救時(shí)食用。此外，綠豆非常適宜眼病患者食用。

【忌食】
    綠豆性屬寒涼，平素脾虛胃寒、易瀉者不宜食用；此外，綠豆不宜與榧子、鯉魚等一起食用。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草綱目》：“綠豆解金石砒霜草木一切諸毒，宜連皮生研、水服。且益氣，厚腸胃，通經(jīng)脈，無(wú)久服枯人之忌。”“諸豆生芽，皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁挹之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。”
    《本草求真》：“綠豆，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥無(wú)不用此奏效。”“綠豆與榧子相反，同食則殺人。”
    《日用本草》：“綠豆，解諸熱，益氣，解酒食諸毒。熟者膠黏，難得克化，脾胃虛弱與病后勿食。”
    《食物本草》：“綠豆，脾胃虛寒之人，不宜久食。”
    《本草經(jīng)疏》：“綠豆，脾胃虛寒滑泄者忌之。”

【食療偏方】
  綠豆甘草湯
    原料：綠豆30克，生甘草60克。
    制法：綠豆、生甘草，加水煎服。
    用法：頓服。
    功效：清熱解毒。適宜解食物及藥物中毒。